Site Overlay

Spitskool is het neefje, of misschien liever het broertje van de witte kool. Hij heeft een spitse vorm, een zachte smaak en is wat sappiger en lichter verteerbaar dan zijn grote oom. Spitskool is ideaal om te koken, te stoven, te smoren en te roerbakken. Je kunt er allerlei westerse en oosterse gerechten mee maken!

Typisch Hollands zijn bijvoorbeeld gewokte spitskool met nasikruiden, of stamppot.

Waar op letten?

De spitskool moet helder groen zijn en lekker knapperig aanvoelen.Daarnaast is het beter als de kool niet al te veel nageeft als je de kool ietwat indrukt. Dan zit er namelijk veel lucht in de kool.

Bladeren mogen vanzelfsprekend niet rot of gelig zijn.

Hoe deze kool bewaren?

Spitskool is een paar dagen op een koele (12-15C) plek houdbaar, in de koelkast tot een week.

Gesneden spitskool is afgedekt een paar dagen in de koelkast houdbaar, maar wordt gauw zacht als je de gesneden groente zo wilt bewaren. In dit geval kun je de kool kort blancheren in invriezen. Dan is de groente tot 6 maanden houdbaar bij minimaal -18C.

Wat kun je maken met spitskool?

Eigen kun je met spitskool hetzelfde maken als met nijvoorbeeld witte kool, hoewel de smaak vaak net even wat anders is. Je kunt dus ook zuurkool van spitskool maken.

  • Roerbakken bijvoorbeeld met een Spaans pepertje, cashewnoten en sojasaus.
  • Roerbakken met ui en kerriepoeder.
  • Smoren met ui, zout, karwij, komijnzaad en peper.
  • Roosteren met coppa di parma, olijfolie, mosterd en mosterdzaad.
  • Geraspt in een salade met banaan, ananas en yoghurtdressing.
  • In talloze andere verse salades (met wortel, met appel, met mais).
  • In soepen.
  • In gado-gado.
  • Door aardappelpuree.

Schoonmaken en bereiden

Was de spitskool met ruim water, snij de kool in de lengte door en verwijder eventueel de buitenste bladeren en snijd de stronk eruit. Daarna kun je de kool in reepjes snijden en verder bereiden.

Hoe lang moet spitskool koken?

Neem geen witte kool.

Gang Bijgerecht
Keuken Internationaal
Trefwoord Spitskool koken
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties 4 Personen
calorieën 34 kcal

Ingrediënten

  • 1,2 Kilo Spitskool
  • Water
  • Zout
  • Boter

Instructies

  1. Maak de spitskool schoon zoals hierboven omschreven, en snij de kool vervolgens in reepjes of stukjes.

  2. Doe water in een pan, snufje zout, en de spitskool.

  3. Breng het aan de kook en laat de groente 10 tot 15 minuten koken.

  4. Afgieten en terug doen in de pan. Doe er een klontje boter door.

Andere bereidingstijden

Koken: 10 – 15 minuten
Roerbakken: 7 – 10 minuten
Magnetron: 7 – 12 minuten
Smoren: ca. 15 minuten
Stomen: 15 – 20 minuten

Advertentie