img

KOOLRAAP KOKEN

91 Views

KOOLRAAP KOKEN

Koolraap behoort tot de familie van de kool. Deze dikbuikige knol groeit, in tegenstelling tot andere koolsoorten, onder de grond. De koolraap is waarschijnlijk ontstaan uit een kruising tussen kool en knolraap. Koolraap wordt dan ook vaak verward met knolraap, maar het zijn twee verschillende plantenwortels. Koolraap heeft een ruwe groengele schil en wordt altijd gekookt of gestoofd gegeten. Het gele, geurige vlees heeft dan een zachte, zoetige en bijzonder aromatische smaak. Koolraap doet het goed bij kaas en kaasgerechten, saucijzen, rookworst, ham en lamsvlees. Het is rijk aan vitamine, net zoals diverse andere koolsoorten.

WAAR LET IK OP BIJ HET KOPEN VAN KOOLRAAP?

Koolraap moet hard en droog zijn en de knol mag geen beschadigde plekken hebben.

HOE BEWAAR IK KOOLRAAP?

Op een koele plaats, bij ca. 12-15C, is koolraap enkele weken (tot wel een maand) houdbaar. Aangesneden knollen zijn verpakt in vershoudfolie nog enkele dagen in de koelkast houdbaar. Gare koolraap (rauwe eerst 2-4 minuten blancheren) kun je in een god gesloten plastic zakje of bakje tot 12 maanden in de diepvries bewaren, bij minimaal -18C.

WAT KAN IK MET KOOLRAAP?

  • in blokjes koken met spekjes en ui
  • pureren met een klontje boter, room en/of geraspte kaas
  • in stamppot met rauwe andijvie
  • gekookt met mosterd-, kerrie- of kaassaus
  • gekookt met een beetje kaneel en suiker
  • stoven in room, citroensap en Italiaanse kruiden
  • in soepen

WAAR LET IK OP BIJ HET SCHOONMAKEN EN BEREIDEN VAN KOOLRAAP?

Snij voor gebruik de knollen in plakken. Schil de plakken en snij ze in blokjes. Verse koolraap kook je in weinig water in 20 minuten gaar. Giet de groente daarna af en breng haar op smaak met nootmuskaat of met een klein schepje suiker en een klontje boter.

HOELANG KOOLRAAP KOKEN:

Koken: 15-20 minuten
Magnetron: 7-9 minuten
Smoren: ca. 25 minuten
Stomen: 20-25 minuten

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

It is main inner container footer text