Haal de karbonades uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
Bestrooi beide kanten van de karbonades royaal met zout en peper.
Verhit een klontje boter of een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Leg de karbonades in de pan en bak ze aan beide kanten goudbruin in ongeveer 3 tot 4 minuten per kant.
Zet het vuur laag en laat de karbonades nog ongeveer 5 tot 10 minuten zachtjes doorgaren. Dit hangt af van de dikte van de karbonades en hoe gaar je ze wilt hebben.
Haal de karbonades uit de pan en laat ze even rusten onder aluminiumfolie, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
Serveer het vlees met bijgerechten naar keuze, zoals aardappelen, groenten en/of salade.