Hoe reefilet bakken?
In dit recept bakken we de reefilet zonder extra bijgerechten, maar het vlees leent zich bij uitstek voor bijvoorbeeld een combinatie met herfstfruit zoals bramen.
Equipment
- Koekenpan
Ingrediënten
- 400 Gram Reefilet in vier stukken van ongeveer 100 gram
- 2 Takjes Rozemarijn
- 250 Gram Verse bramen
- 3 Eetlepels Bramenjam zonder suiker
- Roomboter
- Peper en zout
- 2 Teentje Knoflook
- 100 Milliliter Kraanwater
Instructies
- De naalden van de takjes rozemarijn halen, en de knoflook schoonmaken. Snij de knoflook vervolgens fijn.
- Boter op een middelhoog vuur verhitten in een koekenpan en goed heet laten worden.
- De filets aan beide kanten bestrooien met peper en zout naar smaak.
- De reefilets in de pan doen, en ongeveer 2,5 minuten bakken. Omdraaien en de andere kant ook 2,5 minuten bakken.
- Uit de pan nemen en afdekken met aluminiumfolie. Laat het 15 tot 20 minuten rusten.
- De bramen schoonmaken.
- De rozemarijn, en de knoflook aan de boter in de pan toevoegen, en ongeveer 2 minuten op een laag vuur bakken.
- De bramen en de bramenjam toevoegen, en het water er voorzichtig bijgieten.
- Op een laag vuur aan de kook brengen en ongeveer 15 minuten zachtjes laten koken. Regelmatig omscheppen, en op smaak brengen met zout en peper.
- Leg de reefilets op vier borden, en giet er wat bramenjus over.