De kipfilet in blokjes snijden. Doe de blokjes kip en het gehakt in een keukenmachine waarmee je het vlees kunt malen.

Ui en knoflook schoonmaken.

Voeg de uit in stukjes gesneden, de knoflook, het paneermeel, de sambal oelek, het snufje zout, het snufje paprikapoeder, en het snufje peper toe.

Maal en meng het tot een glad mengsel.

Vervolgens een snijplank of het werkblad bekleden met vershoudfolie en daar het mengsel uit de keukenmachine op leggen.

Vorm met de handen 2 tot 3 rechthoeken van het mengsel, en druk met de steel van een lepel of mes in de rechthoeken om de gewenste en typische mexinao-vorm te krijgen.

Wikkel het vershoudfolie erom heen, en doe het vlees voorzichtig in het kokende water.

Hou het in de gaten, want als je ziet dat het vlees aan de buitenkant begint te kleuren en te garen, haal je de mexicano uit het kokende water.

Vershoudfolie van het vlees halen, en in de hete olie laten glijden.

Rondom laten bakken tot ze gaar zijn, en natuurlijk prachtig bruin zijn geworden.