Hoe klapstuk bereiden?
In dit recept bereiden we klapstuk samen met traditionele hutspot, maar je kunt dit vlees ook in andere stoofpotten of bij andere stamppotten gebruiken.
Equipment
- Pan
Ingrediënten
- 900 Gram Bloemige aardappelen
- 500 Gram Klapstuk
- 3 Eetlepels Boter
- 500 Milliliter Runderbouillon
- 10 Jeneverbessen
- 4 Kruidnagels
- 700 Gram Winterwortel
- 5 Uien
- Grove mosterd
Instructies
- Leg de stukken klapstuk tussen twee vellen vershoudfolie en sla het plat met een vleeshamer of met de onderkant van een steelpan.
- Een eetlepel boter in een gewone pan verhitten en hierin het vlees aan alle kanten aanbakken.
- Doe de bouillon erbij, en ook de jeneverbessen en kruidnagels.
- Breng het geheel aan de kook, en hou het 2 uur tegen de kook aan. Zo kan het vlees rustig gaar worden.
- Wortels schoonmaken en in blokjes snijden.
- Schil de aardappelen en snij grote aardappelen kleiner.
- Uien schoonmaken en in ringen snijden.
- Na 2 uur halen we het vlees uit de pan.
- Schenk de bouillon door een zeef in een grote pan om de stamppot te maken.
- Voeg wortel en ui toe, en breng het aan de kook.
- Leg het vlees weer terug in de pan, boven op de wortelen.
- Deksel op de pan doen en 10 minuten laten koken.
- Doe na 10 minuten de aardappelen erbij en laat het geheel ongeveer 15 minuten koken.
- Haal nu het vlees uit de pan, leg het op een bord, en dek het af met aluminiumfolie.
- De aardappelen en groente afgieten en stamp het tot een stamppot.
- Voeg de rest van de boter toe om het lekker smeuïg te maken.
- Het vlees in stukken snijden.
- De stamppot met klapstuk en grove mosterd serveren.