De filets eventueel droog deppen met wat keukenpapier.
De boter, je kunt ook gerust echte boter gebruiken, in een koekenpan verhitten.
Als de boter is uitgeschuimd leg je voorzichtig de heilbot in de pan.
Bak de filets vier minuten aan de ene kant, omdraaien en dan 4 minuten bakken aan de andere kant.