We bakken de kippenpoten in een braadpan of een hoge koekenpan. Er zijn natuurlijk andere bankmethoden.We laten de huid op de kippenpoten zitten. Hierdoor blijft het vlees mals en wordt het krokant.
De kippenpoten eventueel afdeppen met keukenpapier.
Dan de kippenpoten op de huid bestrooien met peper, zout, paprikapoeder, en chilipeper. De hoeveelheid natuurlijk naar smaak, en eventueel daarna even inwrijven met je handen.
De boter in een braadpan of hoge koekenpan laten smelten op een hoog vuur. Schuim eerst weg laten trekken, als de boter kleur begint te krijgen kan het vuur iets lager.
Doe de kippenpoten in de boter en bak deze in 10 minuten rond bruin. Dus wel regelmatig omdraaien.
Nu de deksel op de pan en het vuur lager zetten. 15 minuten zachtjes laten sudderen. Na 7,5 minuten de kippenpoten omdraaien.
Prik er na 15 minuten even met een vork in. Komt er helder vocht uit, dan is de kip gaar. Niet helder? Laat het nog een paar minuten sudderen.
De poten uit de pan halen en omwikkelen met aluminiumfolie. Een paar minuten laten rusten.