Laat de rozijnen vooraf een nacht in water wellen.
Uien schoonmaken en grof snijden.
De spekreepjes krokant bakken en goed laten uitlekken op wat keukenpapier.
Eventueel de stukken konijn droog deppen met wat keukenpapier. De stukken konijn aan beide kanten kruiden met peper en zout.
Boter in een braadpan verhitten en hierin de stukken konijn rondom goudbruin aanbakken. Ui toevoegen en bestrooien met bloem.
Goed omscheppen en aanfruiten, dan bussen met het bier.
Spekreepjes, gewelde rozijnen, mosterd, laurierblaadjes. kaneelpoeder, suiker, takjes tijm, en het nootmuskaatpoeder toevoegen en even omscheppen.
Deksel op de pan en ongeveer 1 tot 1,5 uur op een zacht vuur laten bakken, totdat het vlees gaar is. Eventueel nog op smaak brengen met peper en zout.