Categorie: groenten

img
Zuurkool koken De meeste groenten gaan vers van het land of de kas naar de winkel. Zuurkool niet. Die begint als witte kool. De buitenste bladeren en de harde kern worden verwijderd en de rest wordt in fijne reepjes gesneden. Deze worden licht gezouten en een tijdje opgeborgen. Vroeger in een grote Keulse pot in […]

PEULTJES KOKEN Peultjes zijn de jonge peulen van de doperwtenplant. Ze behoren tot de vlinderbloemigen. De peultjes worden zeer jong geoogst. Dan is de schil nog jong en mals en er heeft zich nog geen

Tuinbonen koken Met deze zomergroente kan iedereen letterlijk zijn eigen boontjes doppen. Tuinbonen zijn de zaden van een vrij grote, viltachtige peul. Er zitten 2 tot 5 zaden in een peul. Jonge, niet

img
PASTINAAK KOKEN Vroeger was pastinaak een zeer geliefde groente, het is een voorganger van onze winterwortel. Tegenwoordig rekenen we de pastinaak tot de ‘vergeten groenten’ want bijna niemand kent de pastinaak nog. Het is een lange ivoorkleurige wortel die wel 300 gram per stuk kan wegen. De smaak is intens, aromatisch en enigszins zoet en […]

KOOLRAAP KOKEN Koolraap behoort tot de familie van de kool. Deze dikbuikige knol groeit, in tegenstelling tot andere koolsoorten, onder de grond. De koolraap is waarschijnlijk ontstaan uit een kruisin

KNOLSELDERIJ KOKEN Knolselderij is de stevige knol van de selderijplant. De knol groeit voor een deel onder de grond en wijkt daarin af van zijn familieleden: de bladselderij en bleekselderij. De knol

img
Spitskool koken Dit is het neefje van de witte kool. Hij heeft een spitse vorm, een zachte smaak en is wat sappiger en lichter verteerbaar dan zijn grote oom. Spitskool is ideaal om te koken, te stoven, te smoren en te roerbakken. Je kunt er allerlei westerse en oosterse gerechten mee maken! WAAR LET IK […]

Aubergine koken De aubergine is een heerlijke vrucht die tot de groenten wordt gerekend. Met deze kleurrijke vruchtgroente kan eindeloos worden gevarieerd. Als men aan aubergines denkt, denkt men aan

Prei koken Een stengelgroente vol met mineralen zoals ijzer en calcium. Aanvoer en aankoop Prei is het hele jaar verkrijgbaar, al is de aanvoer in de zomermaanden iets kleiner dan in de rest van het j

img
Spruitjes koken Verwijder de lelijke buitenste blaadjes van de spruitjes en snijd een stukje van de stronkjes. Was de groente goed. Breng in een pan een bodem water met wat zout aan de kook en doe de spruitjes in de pan. Temper het vuur en leg de deksel op de pan als het water weer […]
It is main inner container footer text